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答：“果汁飲料”的果汁含量至少要達(dá)到10%，而“果味飲料”是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精調(diào)制而成，它的味道主要是由香精調(diào)配出來的，其中含有的果汁成分很少，甚至可能一點(diǎn)果汁都不含。除了從名稱上辨別，還可以

答：“無糖”飲料中“無糖”是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低于標(biāo)準(zhǔn)的“0”界值，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定每100 g或100 ml食品中糖含量低于0.5

答：奶茶飲料真的是“奶”+“茶”嗎？超市中銷售的奶茶飲料標(biāo)簽上，排名前幾位的原料一般為水、白砂糖、植脂末，而奶粉和茶葉往往排名在后。這就說明奶茶中的奶粉和茶葉的含量較低，不是奶茶的主要成分，甚至有的奶茶中

答：《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）中對含乳飲料的定義是，以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配置或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。分為配制型含乳飲料、發(fā)酵

答：第一，看標(biāo)識(shí)，無論該產(chǎn)品名稱多么復(fù)雜，都必須在標(biāo)簽上注明自己的真實(shí)屬性，到底是調(diào)制乳還是乳飲料。第二，看標(biāo)簽上產(chǎn)品的配料表。配料表中的原料是從高到低排列的，那么一般乳含量較低的含乳飲料，“水”一般會(huì)排

答：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中對酸乳的定義是，以生乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。風(fēng)味酸乳是以80%以上生乳

答：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB 25191-2010）中的定義為：以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。特點(diǎn)

答：復(fù)原乳是指先把牛奶濃縮干燥成為奶粉，后期再添加一定量水制成的與原乳中水、固體物比例差不多的乳液。由于復(fù)原乳是先制成奶粉再還原成牛奶，比直接用生乳制成牛奶所需的加熱步驟要多，因此會(huì)造成奶中某些營養(yǎng)成分，

答：兩者在殺菌方法、保質(zhì)期和保存條件上都有差異，但無論是巴氏殺菌奶還是常溫奶，只要在保質(zhì)期內(nèi)，都是安全的。從營養(yǎng)上來說，兩者營養(yǎng)素含量并沒有明顯差異，都是非常好的蛋白質(zhì)和鈣的來源。

答：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190-2010）中將滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。兩者均是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，通過不同的滅菌方式，可達(dá)到商業(yè)無菌的液體產(chǎn)品。特點(diǎn)：常