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問:復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低嗎？

復(fù)原乳是指先把牛奶濃縮干燥成為奶粉，后期再添加一定量水制成的與原乳中水、固體物比例差不多的乳液。由于復(fù)原乳是先制成奶粉再還原成牛奶，比直接用生乳制成牛奶所需的加熱步驟要多，因此會(huì)造成奶中某些營(yíng)養(yǎng)成分，特別是B族維生素的損失，口感上也有區(qū)別。不過，我們喝牛奶主要是為了獲得蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而復(fù)原乳中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都不比普通牛奶少，因此，復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低。