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答：以溫度和時間來度量，通過熱處理達到或接近商業(yè)無菌的方法。

答：是用水的某種光學性質來表示水中懸浮物和膠體等粗分散顆粒對水清晰透明的影響程度。

答：指的是水中能接受強酸中氫離子或與之發(fā)生反應的物質的量，包括堿及強堿弱酸鹽。

答：在加工或貯藏食品期間，食品中某些成分起化學反應或因酶的作用，致使食品變?yōu)楹稚默F象。

答：食品受霉菌污染，導致發(fā)霉變質的現象。

答：食品中的蛋白質、碳水化物、脂肪被微生物分解導致食品變質，失去可食性的過程。

答：油脂或食品中所含的脂肪，在貯藏期間受氧氣、日光、微生物或酶的作用生成游離脂肪酸，并進一步被氧化、分解引起的變質現象。

答：酒精含量低于0.5%( 質量比)的天然的或人工配制的飲料，又稱清涼飲料、無醇飲料。

答：產品開蓋后它的密封狀態(tài)被改變，放置一段時間后有可能進入微生物，而飲料含有適合微生物生長的營養(yǎng)物質。

答：奶茶原材料中含有乳粉，乳粉中含有一定量的乳脂成分，雖然乳粉與水經過了很好的整合，但因為外界儲存溫度等條件變化，飲料中的乳脂肪可能會上浮析出，屬自然現象。