配方資訊
冷凍飲品口味配方有哪些設計要求？
- 2024-03-31
- 飲料配方研發(fā)技術(shù)
冷凍飲品的口味配方設計要求涉及多個方面，以確保產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、安全性和市場競爭力。
1. 食品安全與標準遵守：所有口味配方設計必須遵循國家食品安全標準和法規(guī)要求，如《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）等。
2. 原料質(zhì)量：選擇高質(zhì)量的原材料，包括新鮮的水果、乳制品、糖類、食品添加劑等，確保原料無污染、無變質(zhì)，并且符合國家食品安全標準。
3. 口味創(chuàng)新：創(chuàng)新口味可以吸引消費者的注意，設計師需要研究和預測消費者的口味趨勢，開發(fā)出獨特的、符合市場需求的口味。
4. 口感優(yōu)化：優(yōu)化產(chǎn)品的口感，包括冰淇淋的綿密口感、雪糕的爽滑口感等，通過調(diào)整原料比例、加工工藝等來實現(xiàn)。
5. 營養(yǎng)健康：隨著消費者對健康問題的關(guān)注增加，設計師需要考慮產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，提供低糖、低脂、高蛋白或富含其他營養(yǎng)素的產(chǎn)品選項。
